Couscous traditionnel à l'Amlou (Berkoukes)

recettevideo: 
Recette pour 4 personnes
Preparation Cuisson du couscous à la vapeur à l’aide d’un couscoussier 
  1. Disposer des  amandes entières sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire torréfier au four préchauffé à 170°C pendant une quinzaine de minutes. 
  2. Retirer les amandes du four, les saler et les passée au moulin encore chaude pour les réduire en poudre.
  3. Dans un bol mélanger la poudre d'amande avec l'huile d'argan et le miel. La pâte obtenue doit être lisse et homogène, on l'appelle Amlou. 
  4. Enduire le Couscous chaud de beurre clarifié ou d'huile d'Argan. 

    Dresser le Couscous dans un plat, le servir accompagné d'Amlou, de beurre clarifié, de miel et d'huile d'Argan. 
Ingredients
  • 500 g de Couscous de blé moyen Dari cuit
  • 4 c. à soupe de beurre clarifié au thym “Oudi”
Pour Amlou :
  • 400 g d'amandes grillées salées
  • 20 cl d'huile d'Argan
  • 200 g de miel
Pour servir :
  • 10 cl de beurre clarifié au thym “Oudi”
  • 10 cl d'huile d'Argan
  • 100 g de miel