1. في طنجرة على نار هادئة، يوضع البصل المفروم، الطماطم المقطعة إلى أرباع، فصوص الثوم، مركز الطماطم، زيت الزيتون، زيت نوار الشمس والماء
2.  تطهى هذه المكونات لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر
3.  يضاف رأس السمكة، باقة البقدونس والقزبر، ورقة الغار، عروش الزعيترة وكمية الماء الكافية لطهي الخضر
4. تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج على نار متوسطة للحصول على مرق جد منسم
5. يضاف الجزر، الملفوف، اللفت والفلفل الأحمر يترك الكل ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبا قبل إضافة اليقطين (القرع الأحمر) والفلفل الحار الملح والفلفل الأسود.
6.  في خلاط كهربائي، يطحن البقدونس، القزبر والثوم. يمزج عجين الأعشاب المنسمة والثوم مع الملح، الخل، عجين الفلفل الحار"هريسة" ، زيت الزيتون، زيت نوار الشمس للحصول على تتبيلة (شرمولة) متجانسة تدهن شرائح السمك بالتتبيلة.
7. في طنجرة على نار هادئة، توضع شرائح السمك المتبلة وتضاف إليها كمية مغرفة من مرق الخضر. تطهى شرائح السمك لمدة 25 إلى 30 دقيقة. فوق النار.
8. يدهن الكسكس الساخن بزيت الزيتون ويوضع في طبق التقديم. يسقى الكسكس بالمرق ويزين بالخضر وشرائح السمك.

يقدم الكسكس ساخنا مصحوبا بمرق طهي السمك