1. في طنجرة على نار متوسطة يوضع الدجاج، باقة الأعشاب المنسمة، البصل المفروم، التوابل، الزيت والماء.
2. يوضع الحمص في قماشة وعند الغليان يضاف إلى الطنجرة. تخفض النار وتغطى الطنجرة ويترك الكل يطهى حتى ينضج الدجاج والحمص.
3. في طنجرة على نار هادئة، يوضع البصل المفروم المخصص للتفاية، يضاف إليه الزيت والتوابل. تغطى الطنجرة ويترك البصل يفرز ماءه الطبيعي
4. يضاف السكر الخشن والعنب المجفف ويترك البصل يتعسل على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
5. يطهى الكسكس كما هو مبين في الوصفة الأساسية.
6. يسقى الكسكس بمرق الحمص، يوضع الدجاج وسط الطبق ويزين بالتفاية.

يزين الطبق بالبيض المسلوق واللوز المجروش. يقدم الطبق ساخنا.

طهي الكسكس بالبخار بواسطة الكسكاس

1. في اناء على نار هادئة، يسكب الحليب وتضاف إليه القرفة، المسكة الحرة، السمن، الملح وماء الزهر.
2. يدهن الكسكس ساخنا بالزبدة ويسقى بالحليب.يهوى الكسكس بواسطة شوكة حتى يتشرب كمية الحليب المضافة.
3. يضاف العنب المجفف المفروم، اللوز المهرمش والسكر الناعم حسب الذوق.
4. يوضع الكسكس في طبق التقديم ويزين باللوز االمهرمش، مسحوق القرفة، السكر الناعم، البيض المسلوق، التمر والتين المجفف المحشوين باللوز والجوز
    

1. يوضع اللحم في طنجرة وتضاف إليه الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، الطماطم المبشورة، باقة الأعشاب المنسمة، الزيت، البصل والماء.
2.  يوضع الحمص في قماشة تحزم على شكل صرة ثم توضع في الطنجرة. تغطى الطنجرة وتوضع فوق النار
3. عند الغليان تخفض النار ويترك الكل ينضج حتى يطهى الحمص نصف طهية. يضاف الجزر، الملفوف، اللفت ويستكمل الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.
4.  يضاف الفول، باقة الأعشاب المنسمة الثانية، الباذنجان، الكوسة (القرع الأخضر)، اليقطين (القرع الأحمر)، الفلفل، قطع الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
5.  يطهى الكسكس بالبخار كما هو مبين في الوصفة الأساسية
6. عندما تنضج الخضر تزال الطنجرة من فوق النار. يدهن الكسكس ساخنا بالسمن أو الزبدة ويوضع في طبق التقديم

1. في طنجرة على نار هادئة، يحمر اللحم في الزيت مع 2 حبات بصل مفروم والطماطم لمدة 5 إلى 8 دقائق.​
2. يضاف الماء إلى الطنجرة وتترك على نار مرتفعة حتى الغليان.
3. يضاف القزبر والملح، تخفض النار ويترك الكل ينضج مابين 40 إلى 45 دقيقة.
4. تضاف الخضر وحبتي البصل المتبقيتين وباقة القزبر الثانية ويستكمل الطهي على نار متوسطة.
5. عندما تنضج الخضر ويصبح اللحم ليناً، تطفأ النار ويضاف الحليب المغلى مسبقاً والمنسم بالسمن، ثم يصحح المذاق بالملح والفلفل الأسود.
6. يوضع الكسكس ساخناً في طبق، تشكل حفرة في وسط الطبق

يسقى الكسكس بالمرق الساخن ويزين باللحم والخضر. يقدم الكسكس ساخنا.