Conocimiento & Experiencia

Cada día, DARI trata de mejorar la calidad de sus productos mediante su conocimiento y experiencia en el sector del cuscús y de las pastas.
Este conocimiento es el resultado de una larga experiencia por parte de sus dirigentes en este dominio así como de la cultura de excelencia presente en todos los niveles de la empresa. 
Impulsado por una alta exigencia de calidad, DARI se organiza para dominar su producción para asegurar una calidad óptima, constante y regular a sus consumidores.
Esta exigencia radica en:
  • Dominio de las materias primas utilizadas: Características de las sémolas de trigo duro y su origen, determinantes de la seguridad alimentaria...
  • Dominio del proceso de producción: Controles de la materia prima recibida, dominio y seguimiento de las distintas etapas de fabricación (mezcla, rodadura, cocción al vapor, secado, enfriamiento, tamizado y almacenamiento) con la ayuda de progiciales dedicados. 
 
         
  • Dominio de los controles de los parámetros de calidad y de seguridad alimenticia en distintas etapas de producción: Controles reforzados en todas las etapas de producción hasta el producto acabado con la ayuda de equipos dedicados en laboratorio. Realización de pruebas de cocción y de sabor.
 

¿Cómo se produce el cuscús?

 
  1. La sémola se humedece con agua. 
  2. La sémola mojada pasa por tambores rotativos gigantes que permiten que se formen granos por aglomeración.
  3. Los granos formados se cuecen al vapor a través de una cinta de inox.
  4. Tras la etapa de cocción, los granos de cuscús se secan para permitir una buena conservación. 
  5. Luego se enfría el cuscús tras el secado para conseguir su tasa de humedad al nivel requerido. 
  6. El calibrado es la etapa que permite separar los granos de distintos tamaños (medio/fino/otros)
  7. Después, el cuscús es llevado en silos de almacenamiento con el fin de acondicionarlos. 
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