Couscous complet aux fruits secs et aux saveurs d'argan

recettevideo: 
Recette pour 4 personnes
Preparation

Cuisson du Couscous à la vapeur à l'aide d'un couscoussier

 
  1. Dans une casserole sur feu doux, préparer un sirop avec le sucre, la cannelle et l'eau. Lorsque le sirop commence à épaissir, rajouter l'eau de fleurs d'oranger.
  2. Dans une poêle sur feu doux, déposer les dattes, les abricots, les raisins secs, les amandes et les noix de cajou. Arroser les fruits secs de sirop de sucre et les faire caraméliser légèrement à feu doux.
  3. Déposer le couscous dans un grand plat et l'enduire d'huile d'Argan ou de beurre fondu. Ajouter les fruits secs et les graines de citrouilles grillées.
Dresser le couscous dans un plat de service, le garnir de fruits secs et de feuilles de menthe.
Ingredients
  • 400 g de Couscous de blé complet DARI cuit à la vapeur
  • 3 c. à soupe d'huile d'Argan ou de beurre fondu
  • 8 dattes dénoyautées et coupées en lanières
  • 8 abricots coupés en lanières
  • 80 g de raisins secs
  • 80 g d'amandes mondées, grillées et concassées
  • 80 g de noix de cajou concassées
  • 20 g de graines de citrouille grillées
Pour le sirop :
  • 100 g de sucre semoule
  • 5 cl d'eau
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • 8 feuilles de basilic
  • Zeste d'un demi citron
Pour le décor :
  • Feuilles de menthe