Couscous sucré à la cannelle (Seffa)

recettevideo: 
Recette pour 4 personnes
Preparation

Cuisson du Couscous à la vapeur à l'aide d'un couscoussier

 
  1. Dans une casserole sur feu doux, verser le lait et ajouter la canelle, le mastic, le beurre rance ( S'men ), le sel et l'eau de fleurs.
  2. Enduire le Couscous chaud de beurre et l'arroser avec le lait. Aérer le Couscous à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il absorbe le lait.
  3. Rajouter les raisins secs finement émincés, les amandes concassées et le sucre glace selon le goût.
  4. Dresser le Couscous dans un plat de service, le garnir d'amandes concassées, de cannelle en poudre, de sucre glace, d'oeufs durs, de dattes et de figues sèches farcies aux amandes et noix.
Servir le Couscous chaud ou froid accompagné de lait parfumé à l'eau de fleurs d'oranger.
 

 
Ingredients
  • 400 g de Couscous fin DARI cuit
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1 c. à café de S'men (facultatif)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 2 pincées de mastic ( gomme arabique )
  • 2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • 1/2 c. à thé sel
  • 80 g de raisins secs finement émincés
  • 150 g d'amandes mandées grillées et concassées
  • 100 g de sucre glace
Pour le décor :
  • 8 dattes farcies aux amandes
  • 8 figues farcies aux noix
  • 4 oeufs durs
  • 50 g d'amandes mandées grillées & concassées
  • Cannelle en poudre
  • Sucre glace