Salade de couscous d'orge aux gambas

recettevideo: 
Recette pour 4 personnes
Preparation

Cuisson du Couscous à la vapeur à l'aide d'un couscoussier 

 
  1. Faire blanchir les pointes d'asperge dans de l'eau salée, les refroidir dans une eau glacée et les réserver.
  2. Dans une poêle sur feu vif, faire sauter les gambas dans un peu d'huile d'olive pendant 30 secondes. Saler puis retirer du feu. 
  3. Dans un saladier, mélanger le Couscous Belboula avec l'aneth, l'huile d'olive et le jus de citron.
  4. Dans un autre saladier, déposer la tomate, l'ognon, le maIS et les asperges puis assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Mélanger le Couscous Belboula avec les légumes et les gambas.

Dresser dans des assiettes et garnir de tranches d'avocat et de tomates cerises.

Ingredients
  • 500 g de Couscous Belboula DARI cuit
  • 350 g de gambas
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 2 tomates concassées
  • 200 g de maïs
  • 1 petite botte d'asperges
  • 1 avocat découpé en morceaux
  • 12 tomates cerises
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 citrons
  • 1 c. à soupe d'aneth ciselé
  • Sel et poivre